A somlói borokról - a "somlairól"

A hegy különleges talaja, a pannonhomokkal, lösszel keveredő bazalt és bazalttufa törmelék, a sok a napsütés, a nyitottságnak köszönhető sajátos széljárás, a bazalt hőtartalékoló képessége miatti egyedi klíma és nem utolsósorban a gazdák tudása a borban ötvöződik rendkívüli eredménnyé. A Somló oldalában található 550 hektárnyi szőlő alig negyvened része az ország legnagyobb borvidékén, a kunságin találhatónak, a tokaji is tízszer, a badacsonyi, a Balatonfüred-csopaki is több mint háromszor nagyobb. A somlai bor mégis legalább egy fél évezrede önmagában a minőség mércéje, márka, mondhatnánk mai szóval. Történetének kezdete óta mítoszok övezik. Királyok, jeles tudósok hittek a gyógyító erejében. A néphit és a sokszor ezt magyarázó tudományos értekezések szerint a kis adagokban, rendszeresen fogyasztott somlai biztosítja az emberi szervezet egyensúlyát, jó étvágyat, kiegyensúlyozott idegállapotot garantál, alkalmas a sebek fertőtlenítésére, megvéd a kolera ellen. S a talán legjobban elterjedt vélekedés szerint, a somlai bor erősíti a férfiúi potenciált, elősegíti a fiú utódok születését. Ez utóbbi miatt a nászéjszakák borának is titulálják. Már akkor is csodás folyadékról beszélhetnénk, ha a felsoroltak fele igaz lenne. Pedig egy jellemzőt még nem is említettünk, a jó somlai bor nagyon finom.

Részletesebben a jellegzetes somlói fajtákról

Juhfark

A közönség által napjainkban legismertebb somlói fajta. Máshol is megterem, de itt hozza legjobb minőséget. A teljes jogú fajtaként csak 1997-ben elismert szőlő népszerűsége a magyar borfogyasztók kurucos szemléletének is köszönhető. A laikus borfogyasztók ezt azonosítják leginkább a nászéjszakák bora névvel, amit eredetileg a főfajtákból készült vegyesborra használtak, ma pedig egyes cuvée borokat jelölnek vele. A juhfark nevet a hosszú, hengeres, tömött fürtjéről kapta, mely a birka farkához hasonlít. Bora egyedi illatú, szakértők szerint különböző csonthéjas gyümölcsök illatának elegyére hasonlít. Savai határozottak, a kiváló évjáratokban és megfelelő érlelés hatására harmonikusak. Önérzetes bor. Ízében enyhe fanyarság érezhető, az apró részletek a borokat jól ismerő ínyencek előtt tárulnak fel. Kiváló évjáratokban önállóan is nagyon finom, de mindig kellemesen illeszkedik a nehezebb, zsírosabb ételekhez.

Hárslevelű

Késői érésű magyar szőlőfajta. Bora határozott illatát egyesek a hársméz, mások a tavaszi virágok és az őszi szüretelésű gyümölcsök illatkeverékével rokonítják. Kellemesen zamatú, fűszeres ízű, testes ital, savai finomak. Utóíze néha enyhén fanyar, de nagyon kellemes. Fűszeressége, elegáns savai miatt nagyon kellemes kiegészítője lehet például a grillezett szárnyasoknak, halakból készült ételeknek. Mivel értékei könnyen feltárulkoznak, talán leginkább ajánlható első somlói kalandként a kezdő borkedvelőknek.

Furmint

Késői érésű, magyarnak tekintett fajta. Tokaj mellett a Somlón adja a legjobb minőséget. A megfelelően érett szőlőből készült bora diszkrét illatú, jellegzetes zamatú, kellemesen testes ital hosszú utóízzel. Erős savai a magas alkohollal jól harmonizálnak. Igazi értékét hosszabb érlelés után mutatja meg. Könnyű sültekkel, halételekkel fogyasztva egymást erősítik értékeik. Szőlője kedvező időjárású években aszúsodásra különösen hajlamos, ennek köszönhetően a Somlón is nagy hagyományai vannak az ilyen borok készítésének. A különböző fantázianéven forgalomba hozott aszú jellegű borokat elsősorban önállóan, vagy megfelelő desszertekhez ajánljuk fogyasztásra.

Olaszrizling

Csak névrokona a rajnai rizlingnek. Franciaországból származik, de ma már sokkal jobb eredményt hoz nálunk, mint eredeti hazájában. Ott igazán már nem is ismerik. Elsősorban a német nyelvterületen és hazánkban kedvelik. Nálunk talán ez a borívó emberek "alapfajtája", ahogy vörösborban a kékfrankos. Viszonylag biztonságosan terem, más fajtákhoz képest kevesebb szakértelemmel is jó eredményt lehet elérni vele. Illatban nem igazán gazdag, de ha a gazdák sokáig fennhagyják a szőlőt, akkor nagyon szép, érett illat és zamatanyagok képződtek.. Ha nagy minőségű, rezedára emlékeztet, savai finomak, a termőhelytől, évjárattól nagyban függenek, de mindenképpen szelídebbek, mint a rajnai rizling savai. Utóízében gyakori a keserűmandula. Hajlamos a töppedésre és a nemes penészt is jól fogadja. Az olaszrizling legfontosabb termőhelye a Balaton-felvidék, Csopaktól Badacsonyig, de a Somlón is kiváló minőségű borok készülnek belőle. A hatvanas évektől kezdve híre romlott, mert a termelésnél a minőség helyett a mennyiség vált meghatározóvá. Szerencsére ez a folyamat az utóbbi években megfordult, és az olaszrizling ismét egyre fontosabb, elismertebb fajtává válik.

Forrás: www.somloi.hu